Le châtaignier couvre les collines des Cévennes, il est surnommé « l’arbre à pain » par ses habitants. En effet, il procurait la farine et nourrissait toute une région. Découvrez comment préparer ce met en cuisinant un dessert incontournable des Cévennes avec la châtaigne !
Découvrez ci-dessous une recette de Fondant à la châtaigne proposée par l’office de tourisme des Cévennes au Mont Lozère.
Ma liste de courses :
> 165 gramme de Confiture de Châtaignes
> 65 gramme de beurre
> 2 œufs
> 10 grammes de farine
>10 grammes de farine de châtaigne
> 1 bonne pincée de levure
Recette :
1 – Préchauffez votre four à 210°C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
2 – Dans un récipient, coupez le beurre mou (sortez le du frigo, et laissez le ramollir à température ambiante) en petits dés, puis ajoutez la crème de châtaignes. Mélangez ! … ou battez à l’aide d’un fouet électrique.
3 – Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, les farines et la levure. Mélangez. Ajoutez les blancs montés en neige.
4 – Versez la pâte dans des moules à cake beurrés (sauf s’ils sont en silicone), puis ajoutez une bonne cuillère à café de confiture de châtaignes sur le dessus en la laissant légèrement pénétrer dans la pâte (elle va retomber à la cuisson et deviendra le cœur coulant!).
5- Faites cuire environ 15 minutes.
